Tiesitkö: mämmistä on hurjasti hyötyä terveydelle – auttaa ehkäisemään syöpääkin

Mämminäkkäri on pääsiäisen ehdoton yllättäjä. Annukka Roth

toimitus

Mämmi on suomalainen sesonkituote, joka ilmestyy kauppojen hyllyihin jo hyvissä ajoin ennen pääsiäistä. Mämmi on täysjyvärukiinen, sataprosenttisesti suomalainen ja terveellinen tuote, jota voi käyttää muutenkin kuin jälkiruokana.

– Se sopii erittäin hyvin esimerkiksi välipalaksi tai aamupuuron korvikkeeksi, kertoo myyntipäällikkö Raili Muikku mämmiä valmistavalta Kymppi-Maukkailta.

Mämmin sisältämä ruis on hyvä kuidun lähde. Täysjyvärukiin kuitupitoisuus on noin 16 prosenttia.

Mämmi sisältää veteen liukenematonta kuitua, joka ylläpitää suoliston toimintaa. Veteen liukenemattoman kuidun on todettu ehkäisevän ainakin paksusuolen syöpää.Lisäksi mämmi antaa kylläisyyden tunteen ja on energiapitoista.

Rukiissa on runsaasti myös vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B-vitamiineja, magnesiumia, kaliumia, rautaa, sinkkiä ja mangaania. Täysjyvärukiin nauttiminen auttaa ylläpitämään verensokerin tasapainoa.

Turun yliopistoon tekemässään väitöstutkimuksessa Juha-Matti Pihlava osoitti luomumämmissä olevan bentsoksatsinoideja, joiden on todettu toimivan tiettyjä syöpätyyppejä vastaan.

Mämmin alkuperästä ei ole tarkkaa tietoa. Ensimmäiset reseptilöydökset ovat 1700-luvulta. Tarina kertoo, että tällöin sitä olisi syöty ruisleivän päälle levitettynä.

Mämmiä on valmistettu erityisesti Lounais-Suomessa, josta se on levinnyt muualle Suomeen 1900-luvulla.

Mämmin nauttiminen juuri pääsiäisenä liittyy uskontoon ja paastoon. Pitkänäperjantaina oli lupa nautiskella herkkuja, jotka eivät vaatineet tulentekoa tai ruuanlaittoa. Mämmi myös säilyi pitkään.

Mämmin makeus ei tule yksin siihen lisättävästä siirapista tai sokerista vaan imellyttämisestä. Mämmi jakaa vahvasti mielipiteitä, mutta jo terveellisyytensä ansiosta sille kannattaisi antaa mahdollisuus.

Mämmiä voi käyttää luovasti niin ruoanlaitossa kuin leivonnassa. Jos et ole vielä päässyt sinuiksi mämmin kanssa, voit aloittaa tutustumisen tuunaamalla sen uuteen muotoon. Jälkiruoissa, kuten moussessa tai tiramisussa, rukiinen mämmi toimii erinomaisesti. Suolaiset juustot ja leikkeleet pääsevät oikeuksiinsa mämminäkkileivän päällä.Pääsiäissalaatti toimii osana brunssia, alkupalana tai muiden pääsiäisruokien lisukkeena.

Reseptit tuunattuihin mämmiherkkuihin löydät tästä

Lähteinä myös ruokatieto.fi ja lahiruokaamaalta.fi.

Teksti ja kuvat: Annukka Roth

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Jouko Mäkinen ansaitusti Vuoden mäntsäläläiseksi
  2. Maatalousyrittäjä Jussi Aalto otti härkäpavun viljelyyn kymmenen vuotta sitten – "Teollisuus kannusti tähän"
  3. Tuomioistuimissa peruttu jo noin 5000 istuntoa – Pihla Keto-Huovinen: Jutturuuhka tulossa ja jo ennestään pitkät käsittelyajat venyvät
  4. Ehnroosin mäelle nousee moderni koulu – tietotekniikka tekee digiloikan
  5. Puutarhakalusteilla on nyt kova kysyntä
  6. Norppien köllöttelyä katsottiin 1,2 miljoonaa kertaa, ensimmäistä kertaa nähtiin myös norppien välisiä kärhämiä – mutta missä on Pullervo?
  7. Nimitys: Suomen Suoramainonnan toimitusjohtajaksi Jari Mankonen
  8. Humanoidirobotit Pippuri ja Ellinoora saattelivat virtuaaliseen valmistumisjuhlaan – Keudasta valmistui yli tuhat ammattilaista
  9. Joku yritti polttaa suurpaaleja metsässä Mäntsälässä – "Jäljistä päätellen paalit oli sytytetty palamaan jo muutama päivä sitten"
  10. Hävityksen kauhistus Senaatintorilla – kirkkoherra sotketusta Tuomiokirkon muurista: "Jonkun yksittäisen tekijän aikaansaannoksia"
  11. Poliisi takavarikoi alaikäiseltä viinakauppiaalta kymmeniä litroja kirkasta viinaa Vantaalla
  12. Helsinkiin 400 uutta mopoksi rinnastettavaa sähköistä kaupunkipyörää – "Varteenotettava vaihtoehto työmatka-autoilulle"
  13. Yksi huume pk-seudulla nousee nyt ylitse muiden – "Käytetään ennätyksellisen paljon"
  14. Kielen värjäävästä hittikarkista ei toistaiseksi ole löytynyt vääryyksiä – tätä elintarvikelisäainetta on tutkittu
  15. Jokainen talo ja lato rekisteriin – parin vuoden kuluttua koko kunnan rakennuskanta on kartoissa ajantasainen

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Teetkö sinäkin tämän virheen kauppareissulla? – käsidesiäkin voi käyttää väärin
  2. Jokainen talo ja lato rekisteriin – parin vuoden kuluttua koko kunnan rakennuskanta on kartoissa ajantasainen
  3. Kuusikymppinen mies sai vakavia vammoja – Poliisi pyytää havaintoja törkeästä pahoinpitelystä Pohjois-Espoossa
  4. Joku yritti polttaa suurpaaleja metsässä Mäntsälässä – "Jäljistä päätellen paalit oli sytytetty palamaan jo muutama päivä sitten"
  5. Kouluvuosi saatiin päätökseen erilaisissa oloissa – Ehnroosin parakkikoululla yllättäviä etuja
  6. Saitko laskun tuotteesta, jota et ole hankkinut? Olet saattanut joutua identiteettivarkauden uhriksi, näistä merkeistä sen tunnistaa
  7. Pääkirjoitus: Aina ei voi olosuhteitaan valita, mutta asenteen voi
  8. Sepänmäen käsityömuseo avautuu poikkeusjärjestelyin
  9. Kaksi loukkaantui ulosajossa moottoritiellä Mäntsälässä
  10. Jouko Mäkinen ansaitusti Vuoden mäntsäläläiseksi
  11. Nyt loppuu mentolitupakan käryttely: Makusavukkeiden viimeinenkin linnake kielletään tiistain jälkeen – HS: Lakia on jo alettu kiertää
  12. Poliisi takavarikoi alaikäiseltä viinakauppiaalta kymmeniä litroja kirkasta viinaa Vantaalla
  13. Posti kolahtaa laatikkoon kesällä nykyistä harvemmin – Koronaviruksen kurittama Posti aloittaa yt-neuvottelut
  14. Poliisi epäilee: Juomatölkkejä 134-metrisestä tornitalosta nakelleet ovat alle 25-vuotiaita miehiä – "Ohikulkijat joutuivat väistelemään korkealta pudonneita tölkkejä"
  15. Hus: Koronaviruspotilaita enää 1,7 prosenttia hengitystieoireisista, potilaita joutunut uudelleen teholle sekavuuden takia

Näytä lisää